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Capocollo Dolce StagionatoCapocollo (o Coppa) di maiale Dolce Stagionata La coppa o capocollo, la parte superiore del lombo del suino. All'aspetto risulta di colore vivace,con profumi pronunciati e gusto incomparabile. Dopo un'iniziale disossatura, si procede alla salagione, che rimane applicata per un periodo compreso tra i quattro cinque giorni. Nel contempo, il prodotto viene massaggiato con il pepe rosso frantumato calabrese dolce o piccante, cos da far acquisire il
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Capocollo (o Coppa) di maiale Dolce Stagionata
La coppa o capocollo, è la parte superiore del lombo del suino. All'aspetto risulta di colore vivace,con profumi pronunciati e gusto incomparabile. Dopo un'iniziale disossatura, si procede alla salagione, che rimane applicata per un periodo compreso tra i quattro/cinque giorni. Nel contempo, il prodotto viene massaggiato con il pepe rosso frantumato calabrese dolce o piccante, così da far acquisire il massimo del gusto e del profumo una volta stagionato.
Il processo della lavorazione avviene completamente a mano, come richiede la tradizione contadina calabrese.
Confezionato in Sottovuoto
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Capocollo Dolce Stagionato
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