Sharis di Livio Felluga è un blend di Chardonnay al 70% e Ribolla Gialla al 30% che, nella visione dell'azienda, concilia il gusto e le aspettative del consumatore locale con quelle del consumatore internazionale, rappresentando una sorta di trait d'union tra il Friuli ed il resto del mondo. Sotto l'aspetto tecnico, la combinazione di tali varietà conferisce al vino equilibrio e complessità. La Ribolla Gialla, che non ha di per sè uno spiccato carattere aromatico, è importante nel definire la tessitura del vino, apportando freschezza e vivacità. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di settembre; l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione; il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi, cui seguono ulteriori 2 mesi in bottiglia.

SHARIS LIVIO FELLUGA: LA DEGUSTAZIONE

Sharis di Livio Felluga si presenta nel bicchiere di un bel colore paglierino con riflessi dorati. Al naso è un tripudio di fiori, gelsomino, mughetto, giglio e mimosa, con freschi richiami fruttati di lime e mela Golden, e una morbida nota burrosa in sottofondo. Al sorso è equilibrato e avvolgente, dalla saporosità fruttata, la freschezza agrumata e finale balsamico. Molto buono con una tartare di vitella, maionese fatta in casa e verdure marinate.