Die Maulbeere 'Wellington' ist ein sommergrüner, mittelgroßer Baum mit aufrechtem, kräftigem Wuchs, der eine Wuchshöhe von etwa 7 Metern erreicht. Die Sorte ist ein natürlicher Hybrid zwischen der Weißen Maulbeere (Morus alba) aus Ostasien und der Roten Maulbeere (Morus rubra) aus Nordamerika. Sie wurde auf dem Grundstück von Richard Wellington in Geneva im Bundesstaat New York entdeckt und am New York State Fruit Testing Center als eine der besten Maulbeersorten bewertet. Die Sorte ist selbstfruchtbar, besonders ertragreich und zuverlässig winterhart. Sie benötigt nur eine geringe Kälteperiode von 200 bis 400 Stunden, um zu blühen und Früchte zu tragen, was sie auch für mildere Lagen geeignet macht. Ein besonderes Merkmal ist ihre hohe Widerstandsfähigkeit gegen die sogenannte Popcorn-Krankheit, die andere Maulbeersorten in feuchten Klimaten befallen kann.

Im Mai erscheinen unscheinbare, gelblich-grüne, zylindrische Blüten, die etwa 3 Wochen lang blühen. Von Juli bis August reifen über einen Zeitraum von etwa 8 Wochen kontinuierlich die süßen, saftigen, schwarzen Beeren, die eine zylindrische Form haben und etwa 3 Zentimeter lang werden. Die Früchte sind aromatisch und haben einen angenehm süßen Geschmack. Sie eignen sich hervorragend zum Frischverzehr direkt vom Baum oder zur Verarbeitung zu Marmelade, Gelee, Saft, Sirup, Wein oder getrocknet als Snack. Neben den Früchten sind auch die jungen Blätter essbar und können nach traditioneller Weise gekocht als Gemüse oder für Tee verwendet werden.

Die Maulbeere 'Wellington' ist ökologisch wertvoll als Vogelnährgehölz. Die reifenden Beeren sind eine wichtige Nahrungsquelle für zahlreiche Vogelarten und andere Wildtiere. Der dichte, herzförmige Blattbesatz bietet Vögeln Nistmöglichkeiten und Schutz.