Die Weinberge Tements der berühmten Ried Zieregg grenzen direkt an Slowenien und reichen mitunter weit über diese Grenzen hinaus. Und so ist es nur logisch, dass Tement aus diesen Teilen einen eigenen Wein macht. Der Fosilni Breg Sauvignon Blanc ihrer „Domaine Ciringa“ erschien erstmals 2009 und besteht zu 100% aus Sauvignon Blanc. Dieser gedeiht prächtig auf Korallenkalk und Braunerde, wird dann vergoren und im großen, neutralen Eichenfass ausgebaut.

In der Nase zeigt er sich präsent rauchig-mineralisch. Ein wenig Luft tut ihm in seinem jungen Alter gut. Mit genügend Sauerstoff kommen Mango, Ananas, Rosmarin- und Grasnuancen hervor, in Ergänzung zu den typischen Paprika- und schwarze Johannisbeerenoten eines Sauvignon Blancs.

Am Gaumen packt der Fosilni Breg Sauvignon Blanc dann zu, und zwar mit beeindruckender Frische, saftiger Frucht und dezentem Tannin, das sich in Kombination mit seiner frischen Säure überaus animierend gestaltet. Salzigkeit und eine deutliche pikante Note im langen Nachhall lassen ihn zum fantastischen Essensbegleiter werden. Eine sehr gute Kombination wäre beispielsweise der Fosilni Breg zu Lachs-Saltimbocca mit Wildkräuter-Salat.