Sezónní kuchařka, která ukazuje, že salát může být plnohodnotné jídlo – živé, vrstvené a ideální pro sdílení u stolu. Více než 50 receptů inspirovaných Blízkým východem a Středomořím staví zeleninu do hlavní role.

Proč

V posledních letech se způsob, jakým přemýšlíme o zelenině, zásadně změnil. Už není jen přílohou – je centrem talíře. Very Good Salads přichází přesně v momentě, kdy domácí kuchyně hledá svěžest, jednoduchost a sezónnost.

Tahle kniha ukazuje, jak z běžných surovin vytvořit jídla, která jsou lehká, ale chuťově výrazná. Kombinuje blízkovýchodní inspiraci, středomořskou svěžest a moderní přístup ke sdílenému stolování.

Kdo za knihou stojí

Autory jsou Shuki Rosenboim a Louisa Allan, dvojice stojící za kultovním melbournským bistrotem Very Good Falafel. Restaurace si získala oddané publikum díky jednoduchému, ale extrémně promyšlenému menu postavenému na falafelu, zeleninových talířích a čerstvých surovinách. 

Co v knize najdete

Kniha obsahuje více než 50 receptů inspirovaných Blízkým východem a Středomořím a pracuje hlavně se sezónní zeleninou.

Najdete zde:

• svěží saláty s výraznými bylinkami a kořením

• zeleninové talíře vhodné ke sdílení

• klasické dipy a mezze

• domácí pita chléb

• legendární falafel z restaurace Very Good Falafel

Recepty pracují s kombinacemi, které jsou zároveň známé i překvapivé – například meloun se za’atarem a křupavou pitou nebo pečený pórek s granátovým jablkem, ořechy a citronovou kůrou.

Velkou roli hraje princip „whole vegetable cooking“ – využití celé suroviny bez zbytečného odpadu.

Jak kniha působí

Je to kuchařka, která je radost otevřít. Recepty jsou přehledné, rytmus knihy je uvolněný a fotografie mají přirozenou, sluncem prozářenou estetiku typickou pro moderní středomořské kuchařky.

Čtení nepůsobí jako studium receptů, spíš jako návštěva malé restaurace, kde se talíře postupně plní barvami, bylinkami a vůněmi koření.

Pro koho to je

Ideální kniha pro:

• milovníky středomořské a blízkovýchodní kuchyně

• vegetariány a všechny, kdo chtějí jíst víc zeleniny

• lidi, kteří rádi vaří pro přátele a sdílejí jídlo u jednoho stolu

• fanoušky kuchařek Ottolenghiho nebo moderní mezze kuchyně

Jako dárek funguje skvěle – zvlášť pro někoho, kdo rád experimentuje v kuchyni. Pokud by se náhodou netrefila do vkusu, je samozřejmě možné knihu u nás vyměnit.

Pro koho není

Není to kuchařka pro ty, kdo hledají rychlé „dietní saláty“ nebo minimalistickou domácí kuchyni bez koření.

Pokud preferujete klasickou evropskou kuchyni bez výraznějších chutí (tahini, za’atar, harissa), může být tahle kniha až příliš aromatická a experimentální.

Proč jsme ji vybrali

Protože ukazuje, jak může vypadat moderní zeleninová kuchyně: radostná, sdílená a plná chutí.

Very Good Salads není jen sbírka receptů. Je to kniha, která změní způsob, jak přemýšlíte o salátu – z přílohy se stane hlavní jídlo a z obyčejného oběda malá hostina.

Závěr

Pokud hledáte kuchařku, která přinese do kuchyně svěžest, barvy a chuť sdíleného jídla, Very Good Salads je přesně ten typ knihy, ke které se budete vracet celé léto – a pravděpodobně i dlouho po něm.

Přehled

Autor: Shuki Rosenboim, Louisa Allan
Název: Very Good Salads: Middle Eastern Salads and Plates for Sharing
Vydavatel: Smith Street Books
ISBN / EAN: 9781923239708
Jazyk: angličtina
Počet stran: 192
Rok vydání: 2026
Typ knihy: kuchařka / gastronomie
Rozměry: cca 26 × 21,5 cm
Vhodnost jako dárek: ano – vizuálně atraktivní kuchařka s univerzálním tématem zeleninové kuchyně a sdíleného stolování.