Dieser Ortswein aus Maikammer ersetzt quasi den Chardonnay Pure. Es ist ein logischer, weiterer Schritt in Richtung Terroirfokus, den die Seckinger-Brüder damit gehen. Der Wein stammt aus den Lagen Kapellenberg und Paradies. Paradies wird es als Lagenwein erst in ein paar Jahren geben, noch sind die Reben zu jung und kommen deshalb in diesen Ortswein. Genetik aus dem Burgund, der Champagne und aus dem Jura. Nach der Lese direkt gepresst und dann inklusive »Dreck und Speck«, also ohne Vorklärung, ins gebrauchte Barrique und Tonneau gegeben. Zweit- und Drittbelegung. Unfiltriert und mit dezenter Schwefelgabe abgefüllt. In der Nase zeigt der Ortswein schon eine ungeheure, reduktive Spannung! Grandioser Mix aus rauchigen Gesteinsnoten, Wiesenkräutern- und Blüten, reifem Zitronenabrieb und einem Touch Marille. Karg, präzise und fokussiert, im Kern aber leicht gelbfleischig. Quitte, etwas gedörrte Mandarine. Stilistisch ist das nah am Breisgau von Julian Huber oder am Kalk & Stein von Rings. Im Mund dann zupackend und straff mit präsenter, aber reifer Säurestruktur. Fein texturiert mit zarten Gerbstoffen, dazu wieder herb-saftige Frucht. Hier ist schon ordentlich Druck hinter! In Salz gewendete Zitrusfrüchte, etwas Bitterorange, ganz reife Limette. Ein Band aus kalkiger Mineralität durchzieht den Wein und legt sich auf die Zunge. Feine Vibration, sanfter Druck, wirkt total animierend. Fantastische Länge mit salinem Nachhall. Ein sehr eigenständiger Chardonnay, irgendwo zwischen großartigen Village aus Deutschland a la Huber oder Keller, andererseits auch Parallelen zu naturbelassen Chardonnays aus dem Burgund oder Jura zeigend.